台南赤崁伴手禮 美格瑪乳酪塔 真得很好吃
圖片來源:店家 |
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術語 |
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文案教學 |
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廣告代碼 |
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阿添鵝肉 台南美食 新營必吃 多汁鵝肉值得特別去吃
台南市新營區新進路二段196號
週一公休
營業下午三點到晚上十點
以鵝肉店來說 算是早關的店
距離新營火車站大約五分鐘的車程
可以在車站搭乘計程車前往
如果是開車到新營新進路二段這邊餐廳林立 很是熱鬧
有川菜 台菜 韓式料理 薑母鴨 熱炒…
用餐時間當地人幾乎都來這邊團聚一起吃飯
店家都很熱情招呼 彷彿大家認識許久一般
餐廳附近車位不多 只能沿路找
餐廳廚房在店面外
可以看到店家細心處理鵝肉與拔鵝肉細毛的過程
特別的是 飲料櫃裡沒有提供酒類 只有無酒精飲品
桌子分成十人圓桌 與四人方桌
坐好再填單點餐 服務員人數滿多的 也都很親切
以鵝肉的價格來說 算是中間值的訂價
小盤250元大概2-3人份
大盤400元大概就是4-5人份
不過點切鵝 會附贈一盤豆芽韭菜 與筍乾清湯 都滿好吃得
鵝肉切盤很美 油油亮亮的 看得食指大動
一入口可以感受到煮過鹽水的肉汁與鵝油的肥美
鹹度恰恰好 不會讓人有想配水或飲料的感覺
連本身吃清淡的我 都覺得很合我的味蕾
肉質細嫩 屬於有在運動的鵝 不過過柴或是韌
喜愛配白飯的人可以點白飯就好
因為店內雖然有鵝油飯
但是嚐起來 沒有說特別推薦
反而會因為吃了鵝肉又配鵝油飯
整體會太過油 有點膩口
店裡的米血 是屬於軟爛的口感
喜歡米香的朋友 可以嚐嚐
但如果想吃有嚼勁紮實口感的就點小份 嚐試看看就好
搭配店家的豆瓣醬 味道會更好
余韻
日式無菜單料理
台北市松山區八德路二段366巷49號
位處在微風廣場旁
對面的豪宅新建案也蓋起來了 據說一坪要價200萬
相信之後會越來越難訂位了吧
菜單價位是
2000,2800,3600…
這次選擇了2000基本的
因為看到隔壁桌選3600的
似乎差別不大
一開始的醃製蘿蔔 醃製佛手瓜 與梅製番茄 非常非常好吃
除了要會挑選 還要調味技術
開啟了美好的味蕾
冷前菜
是章魚果凍 佐番茄冷湯 口感比味道佳 因為有彩椒青椒的生味
原本期許多一點彩椒的甜
但是嘗起來很像塔塔醬的味道也讓我記憶深刻
最期待的生魚片
一開始看台前師傅處理時 替他捏了把冷汗
因為看得出來滿生疏的 片好的魚肉手摸了好多次
有點擔心魚肉溫度已經變了
後來問了師傅之前待過哪裡 師傅畏怯的說了間迴轉壽司的店名
可見它確實小心翼翼處裡現在他手中這塊魚肉
因為一大條魚肉 價格可能不便宜
尤其在客人面前還要扭轉魚片擺盤
只為了讓顧客吃到最好的
謝謝師傅的用心料理
店裡的生魚片多建議客人不沾醬油直接吃
因為都已經調味過了
如鹽花,烏魚子碎,特製刷醬,柚子皮
真心喜歡余韻的調味方式
因為是真的提升了魚肉甘甜的層次 搭得非常融洽 讓人很喜歡
店家肯定是下了很多功夫才找出最佳的調味搭配
師傅備菜的時間滿長的
除了跟友人閒聊
我多半會到廁所看看 也觀察廚房的擺設
店家的設計滿不一樣的
吧檯感覺很日本 因為空間確實較為壅擠
碗盤都疊整齊放在師傅背後的開放空間架子上
師傅站立處跟廚房是往下低一階
所以便利師傅拿下方冰櫃裡的食材
不過師傅摸完生食 然後摸冰箱門
處裡熟食 也摸冰箱門
要放調味也是從冰箱拿 告訴自己應該是天天都有在消毒 沒事沒事
繼續分享菜色
蒸煮小捲 最近的日本料理因為季節關係 都會用此食材
這時的小捲肚子裡滿滿是被牠吃掉的小蝦小蟹
吃進嘴裡 會爆漿的感覺 真心推薦大家一定要嚐嚐
非常美味
店裡的菜色我覺得是以熟食為主
以食材成本來看 大約是無菜單售價的1/6
可能以台北租金來看 沒辦法給消費者太多
但是師傅熟食功力 跟調味的選擇 確實很棒 很值得再訪